Η καλύτερη πανσέτα σάντουιτς

ΥΛΙΚΑ

Για τα σάντουιτς

1 πανσέτα (περίπου 1 κιλό) κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ.

ελαιόλαδο

φρατζόλες ψωμιού (κατά προτίμηση τσιαπάτα)

γιαούρτι πλήρες

500 γρ. ξύσμα από ένα λεμόνι και χυμό από ένα λεμόνι

σαλατικά όπως μαρούλι ή ρόκα καθαρισμένα και πλυμένα

Για τη μαρινάδα

400 γρ. αλάτι

200 γρ. ζάχαρη

10 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

5 κλωνάρια δενδρολίβανο φρέσκο

1 κ. σούπας κόλιανδρο σε κόκκους

1 κ. σούπας κόκκοι πιπεριού

2 κομμάτια τζίντζερ φρέσκο μήκους 2 εκ.

4 σκελίδες σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στην κουζινομηχανή όλα τα υλικά της μαρινάδας μέχρι να διαλυθούν. Βλέπουμε τι ωραίο πράσινο χρώμα πήρε και μεθάμε με το άρωμα που βγάζει. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ με καπάκι. Βάζουμε στον πάτο του το 1/3 της μαρινάδας. Από πάνω βάζουμε τα κομμάτια της πανσέτας και πάνω τους την υπόλοιπη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά όλες τις πανσέτες και σιγουρευόμαστε πως η μαρινάδα έχει πάει παντού και έχει κολλήσει καλά στο κρέας. Στη συνέχεια, βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να μαριναριστεί για 3 - 4 ώρες. 

Μπορούμε να τις μαρινάρουμε και πιο λίγο και αυτό έχει να κάνει με το πόσο έντονη γεύση θέλουμε και πόσο αλμυρή θέλουμε να είναι. Ξεπλένουμε καλά τις πανσέτα κάτω από τη βρύση, ώστε να φύγει όλη η μαρινάδα. Σκουπίζουμε με λίγο χαρτί, ώστε να φύγει το νερό από το κρέας και στη συνέχεια περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε τις πανσέτες στο τηγάνι μέχρι να τραγανίσουν. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε όσο ακόμα χρειάζεται. Προσθέτουμε και αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε τις πανσέτες στα ψωμιά μαζί με το γιαούρτι και τα σαλατικά.

Πηγή : megatv.com