Ζυμαρικά πέστο και μπιζέλια

Υλικά 

1,5 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα πέστο (χρησιμοποιώ έτοιμη σάλτσα Pesto)

250 γρ ψιλοκομμένο σπανάκι (κατεψυγμένο)

3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

1 1/4 φλιτζάνια μαγιονέζα

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

1 1/2 φλιτζάνια μπιζέλια (κατεψυγμένα)

1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 10-12 λεπτά, al dente (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και οποιοδήποτε συνδυασμό των ζυμαρικών, 2-3 είδη)

Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε ραντίζοντάς τα με λάδι για σταθούν

Έχουμε ετοιμάσει το σπανάκι και τα μπιζέλια, και τα βάζουμε σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Τα ρίχνουμε στα ζυμαρικά και γαρνίρουμε με το τυρί και τα κουκουνάρια. Ραντίζουμε με λίγο λάδι αν θέλουμε και σερβίρουμε

Καλή σας όρεξη

Πηγή : greekmasa.gr